Entrantes fríos

Nigiri de huevo de codorniz ecológico, con pasta de trufa y soja (2 piezas) 9€
Prensado de arroz sushi, con tartar de atún picante y cebolleta caramelizada (8 piezas). 26€
Terrina de foie clásica marinada con P.X. y Remy Martí, crema suave de beterrada y queso fresco, puré de manzana y sus tostas. 35€
Ceviche peruano con leche de tigre al jengibre, ensaladita de tomate, aguacate y dados de batata 27€
Tartar de atún picante,con aceite de yuzu, pasta de ají amarillo, sésamo cebolleta fresca, soja, servido con huevos rotos melosos y papas paja. 35€
Tiradito de pescado local, con leche de tigre de camarón frito, crema suave de batata y su picadita. 26€
Ensalada de jamón de pato,peras,queso gorgonzola,setas confitadas,terminada con vinagreta de miel y tomillo 25€

Entrantes Calientes

Huevos rotos con bacalao encebollado, espuma de papa y chips. 26€
Albóndigas de cochino negro al curry, prensado de arroz sushi, crema de manzana y espuma de papa 26€
Canelones de pasta brick rellenos de guiso de rabo de toro con crema de cigalas y puré de apio tartufo 28€

Nuestros platos del Mar

Lomo de bacalao confitado a baja temperatura, con crema de guisantes, nuestra papita negra, terminado con consomé de jamón de jabugo. 33€
Calamar tallado a la plancha, con arroz negro meloso, ali oli suave, romesco y aceite de perejil. 32€

Carnes elaboradas a baja temperatura

Pato Pekín en dos cocciones, pechuga a la brasa y muslo lacado con vinagreta de misso, acompañado de su creps, juliana oriental,jugo de shitake (2p) 44€
Carrillera de cebón a baja temperatura,terminada con teriyaki de setas exóticas y trufa. 36€

Carnes a la brasa

Entrecot de vaca Canaria 14 meses a la brasa,lacado con mantequilla de ajos confitados,pimientos asados en leña y papas fritas(0,500kg) 42€

En la carta no se especifican los ingredientes de los platos, para cualquier duda por alergias o intolerancias, consulte a nuestro personal de sala. 7% IGIC Incluido.