Nuestra selección de Nigiris

  • Nigiri de atún rojo en ceviche, leche de tigre al jengibre, crema de batata, chulpil y soja (2 piezas)
  • Nigiri de pescado local con papada flambeada, salmorreta, cebolllino y soja (2 piezas)
  • Nigiri de magret de pato en pastrami, terminado con nuestro chimichurri (2 piezas)
  • Nigiri de huevo de codorniz ecológico, con pasta de trufa y soja (2 piezas)
  • Nigiri de gamba listada 00 con Romesco, picada de pan, almendra y perejil frito (2 piezas)
  • Nigiri de pescado local con aceite de carbón, lima rallada y soja (2 piezas)
  • Prensado de arroz de sushi con tartar de atún y cebolleta crispy (8 piezas)

Entrantes fríos

  • Tarta de atun picante pasta de aji aceite de yuzu sesamo cebolleta y soja con Huevos rotos meloso y papas paja
  • Ceviche de pescado local con leche de tigre al jengibre, choclo, aguacate, crema de batata asada, cebolla roja y cilantro
  • Tiradito de pescado local, con leche de tigre de camarón frito, crema suave de batata y su picadita
  • Nuestro clásico steack tartar
  • Ensalada de rulo de cabra a la plancha con manzana confitada, nueces garrapiñadas y vinagreta de miel y tomillo
  • Sashimi de Gamba canaria marinada con aceite de carbón y lima vinagreta de miso/ Pelayo sésamo y cebollino

Entrantes Calientes

  • Rejo de pulpo de nuestras costas, guisado y terminado en brasa con espuma de papa y pimentón de la Vera
  • Nuestra versión de la tortilla de bacalao al pil pil
  • Albóndigas de cochino negro al curry, prensado de arroz sushi, crema de manzana y espuma de papa
  • Canelones de pasta brick rellenos de guiso de rabo de toro con crema de cigalas y puré de apio tartufo
  • Alubias rojas (Caparrones de Anguiano) guisadas con papada adobada y sarta picante
  • Callos estilo Jockey, clásicos a la madrileña

Pescados y carnes

  • Calamar tallado a la plancha, con arroz negro meloso, ali oli suave, romesco y aceite de perejil
  • Lomo de atún a la brasa con teriyaki de setas exóticas, acompañado con puré suave de batata, boletus, guisantes y cebolleta flambeada
  • Carrillera de cebón a baja temperatura, terminada con teriyaki de setas exóticas y trufa


Carnes a la brasa

  • Lomo bajo de Black Angus a la brasa con mantequilla de ajos confitados, pimientos y papas

En la carta no se especifican los ingredientes de los platos, para cualquier duda por alergias o intolerancias, consulte a nuestro personal de sala. 7% IGIC Incluido.


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